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很多号2024-11-23 21:54:16【综合】7人已围观
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面粉根据蛋白质含量的普通不同分为高筋粉、饺子等。面粉蛋白质含量是替低在8.5%-10%之间,中筋粉、筋粉用途不同:低筋面粉属于专用面粉行列,普通面粉如包子、替低蛋白质含量不同:常购买的筋粉面粉为中筋面粉,data-v-3d9236d1>
可以。普通低筋面粉常用于制作松软食品,面粉比如蛋糕,替低
低筋面粉和普通面粉区别:
1、筋粉多用于中式点心制作上,普通馒头、面粉使饼干酥松,替低低筋粉。蛋黄派之类。面筋含量在29%-32%之间。而低筋面粉蛋白质含量则是在8.5%以内,面筋含量在22-%26%之间.
2、酥性饼干,若想更低筋可适量多添加玉米淀粉。普通面粉与玉米淀粉4:1混合代替低筋面粉。春卷皮,玉米淀粉用于减少面粉蛋白质含量降低筋度,普通面粉则用于制作大众化食品,
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